Régimen histórico de comercialización de carne bovina

Establecese en el Municipio de la Ciudad de Catamarca la siguiente reglamentación para la comercialización de la carne de animal bovino:

1. a)Reemplazase la denominación de “carne introducida” por las de “carne de primera” y “carne de segunda”, clasificación que estará a cargo de Inspector Veterinario en el Matadero y en el “Gancho”.
2. b)En las reses, medias reses y cuartas reses se estampara un sello a rodillo con la denominación de la categoría a la cual pertenece el animal faenado.
3. c)Los camiones transporte de carne conducirán a los puestos de venta de carne una sola calidad de carne, quedando prohibido expender dos calidades de carne en un mismo puesto de venta en el mismo día con el objeto de facilitar la realización de un mejor control y evitar fraudes en los cortes y precios.
4. d)Se declara obligatoria la colocación de un cartel o letrero en cada puesto de venta de carne, el cual estará a la vista del publico y anunciara la categoría y precios de la carne que se expende al publico y sus precios (“Hoy carne de primera....”, “Hoy carne de segunda....”), los que serán provistos gratuitamente por la Municipalidad.

Se establecen los siguientes cortes o tipificaciones para el expendio de la carne bovina al público:

1. a)Puchero económico: garrón, cogote y huesos de cabeza.
2. b)Puchero especial: huesos de cadera, pecho, agujas, brazos, queperil y tapa dechoquizuela.
3. c)Blanda: matambre, jamón cuadrado, dulce de espalda, costeletas anchas y angostas con hueso.
4. d)Blanda especial: jamón redondo, pulpa rosada, costeletas anchas y angostas sin hueso y cuadril.
5. e)Blanda selecta: filet o lomo.
6. f)Bifes cortados sin hueso.
7. g)Carne picada de blanda o de recorte.
8. h)Asado económico: costillas finas o costillas crespas; y
9. i)Asado especial: marucha y vació.

El control para evitar fraudes en los cortes o alteración de los precios, estará a cargo de inspectores municipales quienes exigirán a los expendedores la boleta remito dejada por el transportista de carne. La clasificación establecida en la boleta remito debe coincidir con la fijada en el cartel a la vista del público. Harán, igualmente, respetar los precios establecidos para cada calidad de carne.

Facultase al Departamento Ejecutivo a fijar los precios correspondientes conforme a la categoría y cortes que correspondan, de conformidad con lo establecido por el Articulo 2º del Decreto Ley Nº 2.465/57 modificatorio de las leyes Nº 944 y 948 de Constitución de Municipalidades Autónomas.

Toda infracción a la presente Ordenanza será reprimida con multa de $500 m/n (quinientos pesos m/n) y de $1000 m/n (un mil pesos m/n) la primera y segunda vez respectivamente. Si se persistiera en las infracciones se podrá disponer la clausura del local de venta de carne por quince días o su cierre definitivo.

Los gastos que demande la aplicación de la presente Ordenanza se tomarán de rentas generales con imputación a la misma.

Comuníquese a la Intendencia, publíquese, insértese en los registros oficiales del Departamento Ejecutivo y Honorable Concejo Deliberante y Archívese.